Ag平台官方网站-2019消费市场观察餐饮业迎来智慧大变革

据经济之声《天下财经》报导，当前经济形势下，夹住经济快速增长的三驾马车中，消费的起到愈发突显。而2018年，全国居民人均农村居民收益早已突破28000元，同比快速增长8.7%，这也意味著中国有极大的消费潜力和能力。

新的一年，消费将之后照亮中国经济。系列报道《2019消费市场仔细观察》今天发售：机器人掌勺、人工智能揽客，餐饮业步入智慧大变革。机器人炒菜更有食客 智慧餐厅是近两年经常出现的新生事物，一段时间来，它曾被指出只是餐饮业一种营销噱头，但去年以来，智慧餐厅演化很快，更加简单。

在北京某电商巨头打造出的未来餐厅里，掌勺的厨师早已替换成了机器人，人类反而要给它们打下手。工作人员告诉他记者：“我们的腊肠放到1号料盒里，腊肉和腊肠都是60克。荷兰豆放到2号料盒里，是150克。

接下来要加姜、蒜片，放到4号盒里。” 机器人做菜煮、炸、油炸、蒸、熬样样精通，而且从食材制取到工艺流程运用，再行到火候、味道恰到好处，都高度标准化。

做到出来的菜跟顶级大厨有可能还不了比，但早已不足以更有老实的食客。消费者1：一挺新奇的，机器人炒菜，就实在很冷笑话。

消费者2：这样我就不必担忧因为厨师的变化、人员变动或者是食材什么原因不会影响菜的口味。智慧系统为海底捞节省将近四成人工成本 另一家著名餐饮连锁品牌海底捞也刚发售首家无人餐厅。

餐厅的食材监管系统为每盘菜配有了专属的“身份证”。当顾客通过智能点菜系统点餐后，中央厨房不会通过机械手臂将选好的菜品放在传送带，再行由传菜机器人送往顾客面前。海底捞首席战略官周兆呈透漏，餐厅多个智慧系统可以为海底捞节省将近四成的人工成本。

“智慧生产、智慧运营，再行再加智慧服务包含了整个智慧餐厅的整体。由于有了自动化、智能化的设备，所以从自动出有菜机到自动配锅机，再行到自动的羊肉机等等，这些只不过都在提升我们的运营和管理效率。” 大数据可以辨别顾客的口味和爱好 餐饮业的智能化、智慧化如今还在之后渗入。

顾客消费数据被大数据捕捉分析，生动展出数据背后的价值，便利餐饮企业决策和获取个性化服务。某种程度以海底捞为事例，它的超级App早已能辨别每位顾客的口味和个人爱好，并针对性地获取菜品引荐、广告宣传信息。

超级App开发人员说道，超级App实质上是为它创建了一个智能化和数据简化的可运营平台，使得它需要更佳地在线上服务。人工智能将改变传统餐饮产业的生产方式 2018年，五芳斋、周黑鸭、庆丰包子铺等多家餐饮品牌，也发售了精心打造出的智慧门店，德克士堪称宣告未来将布局2300家“无人自助式餐厅”。尽管如此，业内指出，人工智能对传统餐饮产业的改建才刚刚开始。中国烹调协会会长姜俊贤说道，2019年，中国餐饮业数千年的生产方式未来将会因此而转变：“如果变化和科技应用于需要顺利完成，将对沿袭了数千年的中国餐饮行业前店后厂、以师带徒的传统生产方式产生根本性影响，构成生产方式新的变化。

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